|
|
Kaassoep Met Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram jonge kaas, 50 a 75 gram Kernhemse kaas, 1 bosje groen uitjes, 35 gram boter, 30 gram bloem, 1 mespunt kerriepoeder, 1 eetlepel kruidenbouillonpoeder, 2 eierdooiers, 4 eetlepels slagroom, 1 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de korsten van beide soorten kaas. Rasp de jonge kaas grof. Snijd Kernhemse kaas in piepkleine blokjes. Snipper de bosuitjes. Smelt de boter en schep de bosuitjes erdoor. Leg het deksel op de pan en laat de uitjes 3 minuten zachtjes smoren. Strooi de bloem en het kerriepoeder door een zeefje erover. Roer alles krachtig door en schenk er heel langzaam, onder voortdurend roeren, 7 1/2 dl water bij. Blijf net zo lang roeren tot de soep licht is gebonden. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Voeg het bouillonpoeder toe en roer de geraspte kaas erdoor. Blijf zo lang roeren tot de kaas geheel in de soep is opgelost. Klop de eierdooiers en de room in een kom los. Roer 4 eetlepels hete soep erdoor. Schenk het mengsel bij de soep. Roer alles krachtig door. Neem onmiddelijk daarna de pan van het vuur. Voeg de blokje Kernhemse kaas en de peterselie toe. Blijf hierna nog 20 seconden in de soep roeren. Dien de soep onmiddelijk op in voorverwarmde borden of kommen.
|
|
|